穀物栽培は、州の地理的条件のほとんどの耕作地で行われています。残りの部分ではマメ科植物と産業用植物が栽培されています。湾岸地域でのオリーブ生産の発展により、食事にオリーブオイルが広く使用されるようになりました。バリケシル地方の内部では、オリーブオイルの他に、フラワーオイルとバターも食事に使用されています。
郷土料理は野菜とハーブの料理が豊富で、郷土料理には多くの有名な料理があります：Askalubrus、MürdükVaccine、Ivy、Black Eyed Peas、Bitter Filiz Roasting ...
この地域では畜産が発達し、すべての食卓で畜産が行われています。Manyas、Gönen、Susurluk地区は動物向け食品で知られています。また、湾岸地域ではシーフードは栄養面で重要な位置を占めており、新鮮な魚を食べたり、塩漬けにしたり、保存したり、長期間消費したりしています。
また、ペストリーも一般的で消費量が多く、ペストリーやペストリー作りに加えて、イーストパン作りも村のペストリーのひとつです。
文化観光省のウェブサイトによると、バルケシルの郷土料理とレシピは次のとおりです...
ケシケキ：
材料：ビーフラム（2リブ）、500グラム。ケシケキ小麦、250グラム。バター、スプーン1杯のトマトペースト、十分な塩。
準備：前日に小麦を洗って茹でます。ボウルの底に肉の入った子羊を並べ、その上に小麦を置きます。小麦の上に熱湯を加えて調理します。小麦は時々混ぜて、小麦がつぶれるまで時々お湯を加えて炊きます。肉が炊き上がったことがわかったら、骨を取り除き、骨を取り除いて皿に入れます。食べ物は木のスプーンで叩かれ、軟膏になります。次に、溶かしたホットバター、黒胡椒、赤唐辛子、トマトペーストを添えます。
ティリット： ティリットパンは細かく切ってトレーに載せます。その上にチキンスープを注ぎます。鶏肉と茹で鶏肉を加えます。バターを加熱して注ぎます。黒胡椒を加える。鶏肉を茹でながらトマトを入れて茹でます。チキンブロスは少し色をつけるために提供されています。フィロ生地で作ったティリットもあります。食事は黒胡椒とパセリを添えて出されます。
スラ：
材料：1ラムまたは子供の額、150グラム。子羊の肝臓、オリーブオイル小さじ半分、米2カップ、松の実大さじ1、玉ねぎ1、スグリ大さじ1、春小さじ半分、黒コショウ小さじ半分、シナモン小さじ半分、大さじ2塩、大さじ1のトマトペースト。
準備：それは主に犠牲の饗宴で準備され、特別な日に好まれる料理です。子羊の前腕をリブ側からナイフで開き、あらかじめ用意した内ご飯を入れます。この部分は針糸で縫われています。ボウルに薄めたトマトペーストを肉にのせます。肉は鍋に水を加えて調理します。
フリンジラビオリ：
材料：小麦粉4カップ、卵1個、マーガリン大さじ2、鶏肉1個、バター大さじ5。
準備：卵生地を転がします。伸ばした生地が生地になります。作られた生地は細かく刻まれています。長いフリンジが作成されます。トレーにのせ、焦げ目がつくまで油でオーブンで調理します。揚げるときはチキンスープをかけます。鶏肉は、繊維を分離してその上に広げることによって提供されます。
チキンラビオリ：
生地を練り、四方を曲げて形を整え、焼き上げます。ラビオリはチキンブロスで茹でます。その上に鶏肉とひよこ豆の茹で物を注ぐ。次に、ガーリックヨーグルトをその上に注ぎます。バターを加熱して注ぎます。さまざまなスパイス（ミント、チリペッパー）が添えられています。
1キロ無塩チーズを鍋に入れます。ベーキングパウダー小さじ1杯がそれに投げ込まれます。振とうして卵黄2個を加えます。弱火でかき混ぜ、油が出て蜂蜜色の黄色になるまで1時間加熱します。一貫性に達した250グラムのチーズ。セモリナ粉、100グラム小麦粉、1Kg。グラニュー糖を加えます。砂糖が溶けて油が出るまでしばらく混ぜて調理します。それは冷却によって提供されます。
茄子とチーズ：
材料：1キロのナス、マーニャスチーズ、ニンニク2〜3クローブ、トマトソース。
準備：茄子は斑入りの形で皮をむき、塩水に5〜10分間置いて広く切ります。細かく切った茄子の2つのリングの間に粉チーズを入れます。2つの茄子をつまみで結び、熱い油で揚げます。 。プレートに取り込んだナスの上に、にんにく入りのトマトソースをかけます。
結婚式のスープ：
材料：ゆでたひよこ豆の半分のガラス、バターの大さじ1、ニンニクの3つのクローブ、2つの卵（卵黄が使用されます）、小麦粉の半分のガラス、大麦の麺の半分のガラス。
準備：麺をスープに加えて調理します。卵黄2個と小麦粉をコップ半分の水で泡立てて厚くし、ゆで麺をスープに加えます。茹でたひよこ豆と砕いたニンニクを加え、スープを調理します。 。スープの中の大麦麺は別のボウルで調理されます。皿に載せられたスープの上にバターが注がれます。
ゼルダデザート：
材料：米1杯、砂糖2.5杯、50グラム。メギ砂糖、ローズウォーター大さじ2、クローブ3〜5、シナモン小さじ半分。
準備：ご飯を水で煮ます。茹でた後、砂糖とローズウォーターを加えて調理します。提供されるとき、それはメギ砂糖（または赤い粉砂糖）とシナモンで飾られます。
バルケシルクリーム：
材料：小麦粉1 kg、バター300 g、卵6個、クリーム700 g、2kg。砂糖と水が上になるまで。
準備：生地ボードに小麦粉をふるいにかけ、真ん中を開きます。バターとミルクを加えて混ぜます。練ります。休ませた後、12個に分けて脂っこいトレーに入れます。それぞれの生地を壊さないように、手で水をまき、残りの6つの生地をもう一方の脂っこいトレーに置きます。オーブンまたはバーベキューで調理されます。下の部分が揚げられるとき、それらは2つのトレイで火から外されます。最初のトレイの生地の上にクリームを広げます。クラスターに入れることもできます。最初のトレイのクリームを覆い、もう一方のトレイの生地の揚げた側が上になるようにします。温かい状態でジャムシロップを加えると、冷たい生地の上にシャーベットを注ぎ、蓋をします。冷めたらお召し上がりいただけます。
私のホーマー：バルケシルの郷土料理はとても豊富です。これらの食事は、特に結婚式やチャリティーなどの儀式の会合で準備され、ゲストに提示されます。これらの料理の中で、ティリット、黒い目のエンドウ豆、スラ、グリーングローサータルハナ、フリンジラビオリ、ケシケキ、マフィス、キャセロール、チーズ入りナス、ウェディングスープ、ゼルダ、バルケシルカイマクルス、ヘシュメリム、カルラバスティなどのデザートが注目を集めています。
材料：1kgの無塩フレッシュチーズ、2個の卵黄、250グラム。セモリナ粉、小麦粉100グラム、1kg。グラニュー糖、ベーキングパウダー小さじ1杯
準備：1kgの無塩フレッシュチーズを鍋に入れます。ベーキングパウダー小さじ1杯がそれに投げ込まれます。振とうして卵黄2個を加える。弱火でかき混ぜ、油が出て蜂蜜色の黄色になるまで1時間加熱します。一貫性に達した250グラムのチーズ。セモリナ粉、小麦粉100グラム、1kg。グラニュー糖を加えます。砂糖が溶けて油が出るまでしばらく混ぜます。いくつかのサフランは色のために追加することができます。冷めたらお召し上がりいただけます。
マフィッシュデザート：
材料：卵1個、ヨーグルト1カップ、ひまわり油1カップ、塩1つまみ、重曹小さじ1、小麦粉をできるだけ多く。
準備：卵、ヨーグルト、ひまわり油、塩、重曹、小麦粉を生地に練り込みます。くるみの大きさに崩れます。両手サイズのめん棒で薄く開き、四角に切ります。四角を弓形に揚げ、真ん中で縮め、熱い油に入れます。油から取った生地は、あらかじめ用意しておいた冷たいシロップに入れます。デザートがシロップを吸収すると、サービスプレートに入れられます。
ササゲの酸味： 黒目豆は主にトルコのバルケシルで栽培されている野菜で、さまざまな料理が作られています。ゆでサラダで、シェイクやストリッピングとも呼ばれます。茹でたインゲンマメにオリーブオイルとヴェルジュとにんにくをまぶしたものを加えて出す。
にんにくブルガー： ブルガーは鶏肉を茹でた水で茹でます。水が引かれるときに水が追加されます。ブルガーは軟膏のようになるまで調理されます。少し水っぽいままです。ブルガーはトレイに注がれます。刻んだ鶏肉をその上に注ぎます。にんにくを入れて混ぜます。生のオリーブオイルをかけます。主なものはうさぎ肉で作られているということです。
クリーム生地： クリームはハルヴァのようにストーブで小麦粉と混ぜられます。スプーンでトレースしてカットし、温かくお召し上がりいただけます。
※写真のデザートはヘシュメリムです。
