イカは漁師によってきれいにされ、新鮮に売られた食品です。しかし、市場のような場所でパッケージ化され凍結された形でそれを見つけることも可能です。
イカの作り方は？
イカを鍋で調理する場合は、新鮮なものでも冷凍したものでもソースを用意します。新鮮なイカのために準備されるソース;パセリ、酢、にんにく、ケーキ、ローズマリーで構成されています。新鮮なイカを最初に小麦粉に浸し、次に準備したソースに浸します。準備したイカを予熱した油で短時間炒め、粘り気を出して食べます。鍋で作ったイカはルッコラをのせて召し上がれます。
冷凍イカを鍋やグリルで調理する方法は？
冷凍イカを作るために知っておくべき最も重要なことは、イカが溶けるのに十分な時間を待つことです。鍋で作るイカは、あらかじめマリネソースを用意しておく必要があります。ソースに必要な材料;グラニュー糖入りの重曹小さじ1、レモン1つ、ミネラルウォーター1本。
最初のステップとして、溶かしたイカを深いボウルで準備したソースに加えます。イカのタレは冷蔵庫で2〜3時間保存します。このようにして、イカはその弾力性のある構造を取り除きます。イカ鍋の揚げ物段階では、冷蔵庫から取り出した具材を予熱した油で揚げます。イカを2分炒めれば準備は万端です。 3分以上揚げたイカは固まって風味がなくなります。
焼きイカは、鍋のようにタレにつけて作ります。イカのグリルソース。オリーブオイル、レモンジュース、グラニュー糖、にんにく、塩、黒胡椒。冷凍庫から取り出して十分に溶かしたイカをこのタレに混ぜてしばらく待ちます。
冷蔵庫での待ち時間は約30分です。
待っている間、グリルは加熱され始めます。その後、このグリルでイカを7〜8分焼きます。イカのグリルに注意する最も重要なポイントイカを焼くグリルは無臭であってはなりません。そうしないと、グリルの匂いがイカに伝わり、味に影響を与え、風味が低下します。
