材料
75グラムの卵白（古い）
粉末アーモンド75グラム
150グラムの粉砂糖（可能であれば添加物なし）
通常のグラニュー糖30グラム
無糖ココア10グラム
塩小さじ1
ガナッシュクリームの場合：
ミルクチョコレート100g
クリーム100グラム
の準備
まず、クリーム作りから始めます。生クリームを鍋に入れます。沸騰したらチョコレートを加えます。チョコレートが溶けて滑らかになるまで弱火でかき混ぜます。食器棚にクリームを入れると、とてもクリームになります。
マカロンを作るには、卵白をボウルに入れ、つまみに塩を加えます。ミキサーの低い設定で、泡だて器を開始します。泡立ちが発生したら、砂糖を5回以上加えます。ミキサーの速度を上げて、白い泡になるまで叩きます。カラーにしたい場合は、この間に食用着色料を加えることができます。材料の半分を分離し、半分にペイントを追加できます。アーモンド、ココア、粉砂糖をロボットに通します。同じ方法で、半分をメレンゲに、残りの半分を他のメレンゲに追加します。
下から上に向かってゆっくりとブレンドします。絞り袋の中にマカロンを入れます。耐油紙をベーキングトレーに広げ、3cm離して置きます。室温で30分待って乾かします。
オーブンを160度に予熱し、10〜15分間焼きます。オーブンから取り出し、冷えるのを待ってペアリングします。それらの間にクリーム（ガナッシュ）を広げ、1日放置してからお召し上がりください。組み合わせると、12〜13ペアのマカロンがこのサイズから出てきます。
ボナペティ！
レシピ：Superanne.org
