マカロンレシピ

材料

75グラムの卵白(古い)

粉末アーモンド75グラム

150グラムの粉砂糖(可能であれば添加物なし)

通常のグラニュー糖30グラム

無糖ココア10グラム

塩小さじ1

ガナッシュクリームの場合:

ミルクチョコレート100g

クリーム100グラム

の準備

まず、クリーム作りから始めます。生クリームを鍋に入れます。沸騰したらチョコレートを加えます。チョコレートが溶けて滑らかになるまで弱火でかき混ぜます。食器棚にクリームを入れると、とてもクリームになります。

マカロンを作るには、卵白をボウルに入れ、つまみに塩を加えます。ミキサーの低い設定で、泡だて器を開始します。泡立ちが発生したら、砂糖を5回以上加えます。ミキサーの速度を上げて、白い泡になるまで叩きます。カラーにしたい場合は、この間に食用着色料を加えることができます。材料の半分を分離し、半分にペイントを追加できます。アーモンド、ココア、粉砂糖をロボットに通します。同じ方法で、半分をメレンゲに、残りの半分を他のメレンゲに追加します。

下から上に向かってゆっくりとブレンドします。絞り袋の中にマカロンを入れます。耐油紙をベーキングトレーに広げ、3cm離して置きます。室温で30分待って乾かします。

オーブンを160度に予熱し、10〜15分間焼きます。オーブンから取り出し、冷えるのを待ってペアリングします。それらの間にクリーム(ガナッシュ)を広げ、1日放置してからお召し上がりください。組み合わせると、12〜13ペアのマカロンがこのサイズから出てきます。

ボナペティ!

レシピ:Superanne.org

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