ガラスソースの作り方は?

フランス料理に欠かせないソースであるデミグラスソースを家庭で作るには?必要な材料は次のとおりです...

材料:

4ポンドの牛骨

8リットルの水

小麦粉1杯

1.5カップのトマトペースト

白ワインティーグラス1杯

にんじん3本

タマネギ2頭

5つの月桂樹の葉

にんにく1片

黒コショウ10個

塩大さじ半分

デミグラスソース|製作:

スペインのソース、スープ、マッシュルームを大きな鍋に入れます

中火で鍋に入れて沸騰させます。沸騰したら火を弱め、1/3になるまで30分ゆっくりと火を通し、ワインを加えます。

鍋のソースを底にチーズクロスが付いたストレーナーで濾し、鍋に入れます。

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