私たちが食べるほとんどすべての甘い食べ物の生産に使用されるコーンシロップは、私たちの体を油を生産する機械に変えます。
遺伝子組み換え生物（GMO）と同様に、「コーンシロップ」として知られるでんぷんベースの液糖も爆弾のように私たちの議題に当たっています。有害かどうかが熱く議論されているコーンシロップについて、私たちが知らないことの教授。博士アフメト・アイディンに聞いた。コーンシロップ以外に恐れるべきなのは、実は「砂糖」だということを学びました。
甘くて安い
コーンシロップは、コーンスターチを処理することによって生成されます。でんぷんはブドウ糖に分解され、次にブドウ糖果糖に分解されます。コーンシロップは、80パーセントの果糖と20パーセントのブドウ糖で構成されています。フルクトースはブドウ糖よりも強力な甘味料であるため、使用量を少なくするだけで十分であり、製造コストを削減できます。教授博士AhmetAydınは、今日の市況ではコストを大幅に削減するオプションがありますが、企業の通常の砂糖の使用は破産することを意味すると述べています。
知ってた？
コーンシロップの80％に含まれる果糖は、ブドウ糖よりも強力な甘味料です…このため、過去数年間、より少ないカロリーでより多くの味が提供され、摂取カロリーが減少したと考えられていました。それはしばらくの間糖尿病と肥満の治療の専門家によってさえ使用されました。教授博士AhmetAydınは、この方法がまだ一部の医師によって使用されていることを強調しています。
すぐに油に変わります
コーンシロップが他の砂糖よりも怖いのは、フルクトースが80％含まれていることです。小腸から吸収されて肝臓に到達するフルクトースは、インスリンを代謝する必要がありません。一見、これが利点のように見えます。しかし、体はさまざまな代謝プロセスに使用するフルクトースが少なすぎる可能性があります。残りのフルクトースはすべてトリグリセリド、血中脂肪に変わります。すべての砂糖の中で、フルクトースは最も速く脂肪に変わります。動物実験では、フルクトースの過剰摂取が糖尿病、高トリグリセリド血症、冠状動脈性心臓病、脂肪肝、高血圧、癌を引き起こすという結果があります。
有害であることが証明されていない
教授博士AhmetAydınは、コーンシロップに加えて、「でんぷんベースの液糖」または「NBŞŞ」の定義を製品パッケージに含めることができると述べています。教授博士Aydınの「どの製品から遠ざけるべきですか？」彼が質問に答えたのは恐ろしいことです。「すべての甘い既製食品、フルーツジュース、ペストリー製品…」一般に信じられていることとは反対に、コーンシロップは現在、市場の棚だけでなく、人目を引くフレーバーの設計者でもあります。パティスリーのディスプレイに。 GMOコーンの輸入が無料である我が国では、消費者はどのタイプのコーンシロップが得られているのかを知ることは不可能です。これは、コーンシロップについて疑問を投げかける要因です。一方、National Nutrition Platformは先月声明を発表し、「コーンシロップが癌、肥満、糖尿病、インスリン抵抗性、脂肪肝などの病気を引き起こすことが科学的に証明されていない」と発表しました。教授博士この件に関するアフメト・アイディンのコメントは次のとおりです。「製品が健康に有害であるかどうかを科学的に証明するには、数か月の研究では不十分です。必要に応じて、20年間試してみる必要があります。コーンシロップが有害であることが証明されていないと言う人は、逆に質問するべきです。さて、それは有害ではないことが証明されましたか？」
最も危険な甘味料
近年、デザートやペストリー業界では過剰な甘味料が使用されていると述べています。博士AhmetAydınは、トルコではアスパルテームが健康部門ではなく食品部門で使用されていると説明しています。甘味料は砂糖の何百倍も甘いからです。たとえば、アスパルテームは砂糖の200倍、アセスルファムKは200倍、サッカリンは300倍、スクラロースは600倍甘いです。トルコ食品規格は、どの製品にいくつの人工甘味料を使用するかを決定しましたが、一部の企業がこれらの数値に準拠していないことに疑問があります。ほとんどのダイエット製品には、使用される甘味料の割合が含まれていません。アスパルテームには、40％のアスパラギン酸、神経刺激剤、50％が脳に有害なフェニルアラニン、10％がメチルアルコール（精神）が含まれています。アルコールは発がん性の「ホルムアルデヒド」と多くの有害な影響に変わります。
「アスパルテームはあなたを太らせる」
教授博士AhmetAydınは、アスパルテームは肥満の治療法ではないと説明しています。「アスパルテームに含まれるアスパラギン酸とフェニルアラニンという2つのアミノ酸は、インスリン分泌を増加させます。環境には糖分がないため、インスリンは血糖値を下げます。当然、あなたは空腹になり、もっと食べます。さらに、大量のフェニルアラニンはセロトニンなどの神経伝達物質を減らします。セロトニンの欠乏はうつ病を引き起こし、食欲を増進させます。
罪のない他のキャンディー？
教授博士アフメト・アイディンはこの質問に「コーンシロップは最も有害な糖の1つですが、他の糖も無害ではありません」と答えています。人々は外から砂糖を得ることなく生きることができると述べて、教授。博士アイドゥンは、例として魚だけを食べるエスキモーを挙げています。砂糖BCに関する最初の文書。それは510年にまでさかのぼり、製糖所の砂糖生産の加速は19世紀の産業革命から始まります。これらの日付以来、人間は教授です。博士アフメト・アイディンの言葉によれば、彼は合法的な麻薬である砂糖にはまっています。数字はそこにあります！ 1973年から2000年の間に米国では、米国市民は、前年の15 kgと比較して、年間100リットル多くの砂糖飲料を飲んでいました。より多くの香料と30kg。彼らはより多くのベーカリー製品を消費しました。米国では、フルクトースが豊富なコーンシロップの消費量は、過去35年間で1人あたり200グラムから年間34kgに増加しています。さらに、これらの数字を持っている米国のコーンシロップの生産割当量は2％でしたが、我が国では15％に増加しました。
砂糖とがんの関係
教授博士アフメト・アイディンは、あらゆる種類の砂糖の使用が人間の健康にどのように害を与えるかを次のように説明しています。インスリンは急速に分泌され、血糖値の上昇を調節します。その結果、血糖値は急速に低下します。しかし、インスリンはこのペースに追いつくことができず、通常よりも長く血中の高い状態を保ちます。インスリンの量が多すぎると、多くの組織に有害な影響を及ぼします。このため、最初に肝臓、次に筋細胞がインスリン受容体をオフにします。当初、脂肪組織には抵抗がなく、余分な糖分はすべて脂肪として貯蔵されています。つまり、インスリンの白い小麦粉やその他の吸収の速い糖分の多い食品をすばやく脂肪に変える機械のようなものです。さらに、これは高インスリンの唯一の欠点ではありません！脂肪を蓄えるだけでなく、後でエネルギーとして使用することもできません。 2回の食事の間にエネルギーを得るために脂肪を燃焼する必要があります。しかし、このシステムでは、脂肪を使用できない体内に血糖値が低下し、今度は倦怠感、落ち着きのなさ、頭痛が始まります。その人は、モルヒネのように甘いものを食べたり飲んだりして初めて自分自身を取り戻します。」
すべての黒糖が天然であるとは限りません
また、砂糖の自然な状態を考慮して、私たちが消費する茶色の砂糖にも注意する必要があります。ブラウングラニュー糖、サトウキビ、テンサイからの無漂白の精製グラニュー糖。ただし、いくつかのトリックを使用すると、精製された白いグラニュー糖をキャラメルで着色して黒糖に変えることができます。ブラウンシュガーキューブは、漂白されていないが、化学接着剤で成形された精製グラニュー糖です。天然の砂糖を消費するために、あなたは白砂糖よりももっと有害な製品とさらに多くのお金を払っているかもしれません。教授アイドゥンは、砂糖を消費したい人には、純粋な蜂蜜と村の糖蜜を使用し、乾燥した新鮮な果物を消費することをお勧めします。彼の言葉は印象的です：「長い貯蔵寿命を持つ製品を消費することはあなたの寿命を短くします。」
「砂糖は癌組織を養う」
ドイツの医療従事者オットー・ワールブルクは、最初に癌と糖尿病の関係を明らかにしました。 1931年と1944年に2回ノーベル賞を受賞したウォーバーグの研究は、癌細胞が健康な細胞とは異なる代謝を持っていることを示しています。したがって、癌細胞は健康な細胞よりも3〜5倍多くの糖を使用します。しかし、砂糖だけが癌組織に与える害ではありません。小麦粉と砂糖の過剰摂取は、インスリン抵抗性（メタボリックシンドローム）、つまり高インスリン症を引き起こします。高インスリン症は、インスリン様成長因子（IGF-1）のレベルを上昇させます。遊離IGFは、制御されていない方法ですべての組織の細胞増殖を増加させることによって癌を引き起こします。
砂糖辞書
単糖果糖：フルーツまたはハニーシュガー
ブドウ糖：ブドウ糖
ガラクトース：乳糖
ダブルキャンディー
ショ糖：茶糖（ブドウ糖+果糖）
乳糖：乳糖（ブドウ糖+ガラクトース）
複数のキャンディー
でんぷん：ブドウ糖分子で構成される複合糖。
リーフセチンカヤ
フォルマンテマガジン2011年4月号
