「グルテンは、セリアック病やグルテン不耐性のない人のために、体内の「善玉菌」に栄養を与えるプレバイオティクスとして現れます。アラビノキシランは、オリゴ糖と小麦ふすまからなるプレバイオティクスであり、腸内のプロバイオティクス（善玉菌）とビフィズス菌の活性を高めます。これらの細菌は通常、健康な人間の腸に見られるはずです。それらの量または活動の変化は、炎症性腸疾患、結腸直腸癌、および過敏性腸症候群などの腸疾患に関連しています。
グルテンが体に有益であるか有害であるかという質問への答えについては、グルテンは実際にはそれに否定的に反応する人にとってのみ問題であることに注意することが重要です。ハーバード大学は彼の記事の中で、小麦とグルテンに対するメディアの否定的な態度が健康的な食事への関与について疑問を投げかけているが、これらの主張を裏付ける研究はほとんど発表されておらず、実際に発表された研究は反対を示唆していると強調しています。
実際、多くの人がマイナスの副作用なしにグルテン含有食品を摂取することができます。 「セリアック病のない10万人以上の参加者を対象とした別の研究では、全粒穀物の消費を減らす可能性があるため、グルテンを含まない長期の食事をとる人々の心臓病のリスクを高める可能性があることが明らかになっています。」
グルテンの消費は、一部の人々に副作用を引き起こす可能性があります。
「グルテンの摂取は、一部の人に深刻な副作用を引き起こす可能性があります」と、トルコのSofra / CompassGroupのカントリー栄養士であるGülşenKadriは述べています。これらの個人の体のシステムは、グルテンを毒素として認識し、免疫細胞を刺激し、グルテンに対する反応を引き起こします。グルテンに敏感な人がグルテンを消費し続けると、これは体内に一種の戦場を作り、時間の経過とともに炎症を引き起こします。副作用には、軽度の状態での倦怠感、腹部膨満、便秘、下痢、さらに重度の影響での不随意の体重減少、栄養失調、腸の損傷などがあります。
誰がグルテンフリーを食べるべきですか？
通常、グルテンは消化器系で簡単に消化されますが、グルテン過敏症を経験する人もいます。グルテン過敏症は、年齢を問わず発生する可能性があり、腹部膨満、便秘、発育遅延、皮膚の問題、倦怠感など、身体に多くの不快感を引き起こしますが、人々が認識して診断することはできません。
セリアック病は、腸の絨毛と呼ばれる構造の破壊を引き起こすアレルギー性消化器系の病気であり、食物中の栄養素の吸収を妨げ、小腸に損傷を与えます。言い換えれば、セリアック病は生涯にわたる食物アレルギーです。セリアック病の唯一の治療法は、厳格なグルテンフリーダイエットです。
グルテンフリーダイエットは、セリアック病の人々の主要な治療法です。
私たちの国ではセリアック病の有病率は1％ですが、診断されたのはわずか10％であるという事実は、危険にさらされている人の数を示しています。一方、多くの研究では、セリアック病の人は骨粗鬆症、貧血、不妊症、神経障害などの病気のリスクが高いことが示されています。良いニュースは、食事からグルテンを取り除くことで害を元に戻すことができるということです。グルテンフリーダイエットは、セリアック病の主要な治療法です。ただし、厳格なグルテンフリーの食事療法は、理解して従うのが難しい場合があります。どの食品にグルテンが含まれているかを学び、栄養士の指導の下で、グルテンを含まない代替食品から適切な栄養素が確実に得られるようにすることが重要です。
