鮭に関する神話と事実

ディララコカク

消費方法と調理方法はしばしば論争の的となっています。次に、この魚の何が問題で何が正しいかを見てみましょう。

私が鮭について話すとき、私はいつも私の親友のレイラ・アラトンを思い浮かべます。私たちはいつもレイラの美しい肌と何年も同じ形でいることがサーモンについてであるかどうかについて話します。

鮭;ピンク色の魚で、他の魚より味が支配的で、脂肪分が多い揚げ物には向いていません。魚を食べるのが好きかどうかにかかわらず、多くの研究は、週に1〜2回魚を食べることが非常に有益であることを示しています。魚はタンパク質含有量が豊富な肉グループに属しています。

魚のビタミン含有量を考慮すると、それらは、チアミン(B1)、リボフラビン(B2)、ナイアシン(B3)、ピリドキシン(B6)、B12、およびグループBビタミンからの脂溶性ビタミンAおよびDの優れた供給源であると考えられています。 100グラムの魚の消費量は、ビタミンA(レチノール)の要件の10〜15パーセントを満たしています。魚はミネラル分が豊富な食品でもあります。ヨウ素やセレンなどのミネラルが含まれています。

神話:サーモンは心臓病のリスクを減らしません。

リアル: サーモンはオメガ3脂肪酸の優れた供給源です。研究は、その消費が心臓病のリスクを減らすことを証明しました。女性を対象に実施され、「看護師」健康調査で発表された研究では、魚の消費量が月に1回未満の魚と月に1〜3回の魚の消費量と比較されました。結果によると、魚は冠状動脈性心臓病のリスクを21パーセント減らします。この比率。魚を週に1回消費する人の29%、2〜4回消費する人の31%、週に5回以上消費する人の34%。

神話:海鮭は養殖鮭よりもオメガ3脂肪酸が多い。

リアル:標準的な参考文献によると、養殖サーモンの1サービングは、シーサーモンに対してオメガ3の比率が非常に高くなっています。アメリカ心臓協会は、オメガ3やその他の必須栄養素を摂取するために、養殖かシーフードかに関係なく、週に2サービングの魚を摂取することを推奨しています。

神話:サケを調理すると栄養素が破壊されるので、生で食べる方が良いです。

リアル: 生の魚には、エネルギー生産と神経系にとって重要なものを破壊する酵素であるチアミンが含まれています。熱はこの酵素の活性を阻害します。このため、サーモンを焼くか焼きます。鮭の上に黒胡椒を入れてオーブンで15〜18分焼くだけで美味しいお食事ができます。

伝説: 冷凍鮭は新鮮なほど美味しくも健康的でもありません。

リアル: 冷凍魚は、漁師に届くまでに思ったよりも時間がかかることがあるため、漁師から購入した魚よりも新鮮なことがよくあります。食料品店で販売されている多くのパッケージ魚は、捕獲された直後に冷凍されるため、すべての栄養素が保存され、腐敗が防止されます。

伝説: 鮭は調理する前に皮をむく必要があります。

リアル鮭の皮はオメガ3脂肪酸を多く含み、調理中に肉に浸透します。食べ物には適していますが、油っぽい魚の風味が強く、嫌いなため、皮を好まない人もいます。魚油の味を気にせずに鮭を食べたい場合は、調理前にレモン汁を加え、食べる直前に皮をむいてください。

オメガ3とは何ですか?

オメガ3は、体が作ることができない不飽和脂肪酸の一種であり、食物と一緒に外部から摂取する必要があります。 EPA(エイコサペンタエン酸)とDHA(ドコサヘキサエン酸)の2つに分けられます。実際、オメガ3の摂取を確実にするために多くの情報源が言及されていますが、最良の情報源は魚であることが知られています。

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