E211とも呼ばれる安息香酸ナトリウムはカビを防ぐために使用され、漬物や一部のソースにも使用されていると言われています。
インディペンデント・オン・サンデー紙の見出しによると、シェフィールド大学が酵母細胞について行った研究では、安息香酸ナトリウム（E211）と呼ばれる保護物質がミトコンドリアにDNA損傷を引き起こしたことがわかりました。セルのステーション」。 「これらの化学物質はミトコンドリアのDNAを完全に無効にします」と、研究を行った分子生物学とバイオテクノロジーの教授であるピーター・パイパーは言いました。
ミトコンドリアが酸素をエネルギーに変換すると述べている、教授。 「ここでの損傷は細胞の深刻な劣化を引き起こします。DNA損傷、パーキンソン病、神経系障害、老化の間には関連性があります」とパイパー氏は述べています。
「古いテストは不十分です」 安息香酸ナトリウムは英国食品基準庁とEUによって承認されたと述べられていましたが、この調査の後、英国の議員はテストの更新を望んでいました。 「食品業界は、これらの物質がテストされ、完全に安全であると言うでしょう。しかし、古い安全テストは不十分です」とパイパーは言い、新しいテストが必要であると付け加えました。パイパーは、子供たちは特にこれらの飲み物を大量に消費することを指摘し、新しいテストが行われるまで飲み物を飲むときは注意するように両親に警告しました。 新聞はまた、この物質がコカ・コーラ、ファンタ、スプライト、ペプシマックス、ダイエットペプシなどの製品で見つかったと述べました。
