栄養学では、穀物の種類が最初になります。ペストリーは、州特有の料理の大部分を占めています。地元の人の中には自分でパンを作る人もいます。ピタ、ベンディング、ホダラックはオーブンで焼くパンの一種です。
また、新しく消火された炉床のきらめく灰の火に埋められて、ケムと呼ばれる一種のパンが作られます。
地元の人々はまた、パスタ、タルハナ、クスクス、麺などの食品を準備します。レンティルマンティ、カット生地、髪の生地ペストリー、油を塗った生地、水ペストリー、パートリッジケバブキャセロール、乾燥豆、クスクスピラフ、ピルヒ、サムス、ビートモラセス、髪ケバブ、クスクスハルヴァ、ハチミツ、クリスピーハルヴァ、カラカオルハルヴァ、クルミグレープソーセージ、ラビオリ、ローストがビレチク独特の主な料理です。
黒梅サワーカットスープ
使用材料:
1.5カップの緑の小さなレンズ豆
1.5カップパスタ(自家製)
5-6杯のスープ
ドライマウンテンプラムとクランベリー1杯
黒コショウ、クミン、塩
ペパーミントたっぷり
玉ねぎ2頭
にんにく2片
トマトペースト大さじ1
いくつかの油
50グラムバター
準備:玉ねぎはスプーン1杯の油で細かく刻み、わずかに黄ばみます。レンズ豆とスープを加え、沸騰させます。レンズ豆が調理されたら、パスタを追加し、さらに1〜2個の石を沸騰させます。にんにく、トマトペースト、黒胡椒、クミン、ミントバターを別の鍋に入れてスープの上にソースとして用意します。サーブするとき、このソースはカットスープの上に注がれます。乾燥した山梅とクランベリーをコップ2杯の水を入れたボウルで煮て、特別な風味の酸味を用意します。必要に応じてスープに加えます。温かくお召し上がりいただけます。
ウズラケバブ
使用材料:5ウズラ
50グラムバター
じゃがいも20個
トマト1個
玉ねぎ1個
にんにく1片
ピーマン1個
黒胡椒と塩
準備:ウズラを摘んで燻製します。それは徹底的に洗浄され、ろ過されます。にんにく、こしょう、塩を加えます。それは25分後に調理されました。それは炊飯器から取り出され、ミニオーブントレイに置かれます。リング状に揚げたジャガイモ、リング状にカットしたトマト、ピーマンをトレイに置き、ピンク色になるまで保管します。銅板に丁寧に配置されています。温かくお召し上がりいただけます。
ひよこ豆のラビオリ
使用材料:
1kg。名声
卵1個
0.5kg。ひよこ豆
0.5kg。ヨーグルト
コップ2杯の水
150グラムバター
チキンスープ
植物油0.5杯
トマトペースト大さじ1
パセリ1束
にんにく1頭
黒胡椒、挽いた胡椒、塩
準備:生地を作るには、生地の粘稠度に達するまで、上記の量の卵、水、塩、小麦粉を加えます。こぶし大に切り、麺棒で生地のように丸めます。丸めた生地は4-5cmです。正方形にカットされています。混合物は、前日に浸したひよこ豆を叩き、黒コショウを加えることによって得られます。この混合物から切り出された部分は大理石のサイズに置かれ、四隅で閉じられ、液体油の入ったトレイに置かれます。トレーをホットオーブンに入れ、上下をしっかりと火を通します。
調理プロセスの最後に、オーブンから取り出し、ゆでたチキンブロスをラビオリのレベルまで加え、再びオーブンに入れます。オーブンに水を少し入れた後、水を取り除き、あらかじめ用意したにんにくヨーグルトを注ぎ、カマキリに広げます。次に、トマトペースト、油、コップ半分の水を火の上で混ぜて飾ることでソースが得られます。再び、それをマンティに加えるために、バターは火の上で加熱され、挽いたコショウで着色されます。これらの混合物はマンティの上に注がれ、パセリの葉で飾られ、熱く提供されます。
ブズメデザート
使用した材料:
1.5kg。名声
卵2個
250グラムバター
油ティーカップ1杯
コップ1杯の水ミルク
酢大さじ1
グラニュー糖小さじ1
塩1つまみ
1kg。クルミ
ごま1カップ
50グラムココナッツ
400 gdrスターチ
粉砂糖6カップ(ラヴァク用)
コップ5杯の水(ラヴァク用)
準備:卵、牛乳、油、酢、グラニュー糖、小麦粉を上記の量で混ぜて生地を作り、生地を完全に飲み込みます。卵の大きさに切り、麺棒で生地のように丸めます。生地に粘り気を与えるのに十分な量のでんぷんを加え、丸めたクルミの穀粒を開いた生地に振りかけます。生地は再び麺棒に注意深く巻き付けられます。圧延工程後、麺棒内で生地を収縮させ、麺棒から外します。縮んだ部分は必要に応じてカットされ、脂っこいトレイに積み重ねられます。 250グラムバターを溶かして注ぎます。ノーマン温度に加熱したオーブンに入れ、ピンク色になるまで焼きます。調理が終わったら、冷めるのを待って、グラニュー糖6カップを水5カップと一緒にラバクの形になるまで茹でます。 Ravakは15分間保持された後、トレイに注がれ、放冷されます。一方、ごま1杯を火でつぶして炒り、トレーに広げます。最後に、50グラムのココナッツで飾られています。
※写真はウズラのケバブです。