必須ミネラル:ナトリウム

博士ハサンインセル

私たちの体の主なナトリウム源は塩分を含む食品です。テーブルから塩分を取り除くことで過剰なナトリウムを避けることができると思いますが、食事に加える塩分は食品の塩分量の11%にすぎませんが、特に既製の食品を摂取する人は注意が必要ですナトリウムの70-80%がこのミネラルの大部分を含んでいるので、ある種の「隠されたナトリウム」摂取量。私たちはそれを食物から得ます。そのため、食品に入れる塩の量を制限しても、食品自体にすでにナトリウムが多すぎる可能性があります。

あなたの体は正しく機能するためにいくらかのナトリウムを必要とします。ナトリウムは基本的に次の機能で役割を果たします。

あなたの体の体液バランスを維持する

神経伝導

筋肉の収縮と弛緩

体内のナトリウムの量を調節する器官は腎臓です。ナトリウムレベルが低い場合、腎臓はナトリウムを節約します。レベルが上がると、尿中にナトリウムを排出します。腎臓が十分なナトリウムを排出できない場合、ナトリウムは血液中に蓄積し始めます。ナトリウムが多すぎると血液に水分が入りすぎるため、血液量が増加します。血液量が増えると、心臓の働きが激しくなり、静脈内の血液循環が増え、血圧が上昇します。心不全、肝硬変、慢性腎臓病などの状態は、ナトリウムレベルを調節する能力を損なう可能性があります。

健康な成人に推奨されるナトリウムの1日摂取量は、通常1500〜2500 mg(ミリグラム)です。高血圧の人では、これは1000-1500mgに減少します。

あなたに必要なナトリウム摂取量について医師に相談し、それに応じてあなたの毎日の塩分摂取量を調整してください。

ナトリウムの3つの主な供給源

加工食品および調理済み食品。主に缶詰、スープ、コンビニエンスフード、冷凍食品を食べる人は、かなりの量の余分なナトリウムを摂取します。食品メーカーは、塩やその他のナトリウム含有化合物を防腐剤として使用して、風味や食感を加えています。

ナトリウム含有調味料。小さじ1杯(5ミリリットル)の食卓塩には2325 mgのナトリウムが含まれ、大さじ1杯(15ミリリットル)の醤油には約900〜1000mgのナトリウムが含まれています。食事のフレーバーに使用されるさまざまなフレーバーのナトリウムの量にも注意を払う必要があります。これらの一般性はパッケージに示されています。

天然ナトリウム源。ナトリウムは、赤身の肉、鶏肉、乳製品、野菜などの食品に自然に含まれるミネラルです。たとえば、1杯(200ミリリットル)の低脂肪乳には、約90mgのナトリウムが含まれています。

ナトリウムを多く含む食品をどのように特定しますか?

ナトリウム含有量を見つける最良の方法は、食品のラベルを読むことです。塩とは別に、食品加工で一般的に使用される次の化合物にもナトリウムが含まれています。

グルタミン酸ナトリウム(MSG)

重曹

ベーキングパウダー

リン酸二ナトリウム

アルギン酸ナトリウム

硝酸ナトリウムまたは亜硝酸塩

ナトリウムをどのように減らすべきですか?

より多くの生鮮食品とより少ない加工食品を食べる。新鮮な果物や野菜に含まれる天然ナトリウムは少ないです。また、生肉のナトリウム含有量は、デリミートやその他の加工肉製品よりも低くなっています。既製の食事を購入するときは、低ナトリウムのオプションを選択してください。可能な限り、調理中にレシピの塩分を取り除くか減らしてください。あなたがパンが好きなら、あなたは減塩または無塩のパンを好むことができます。ナトリウムを含んだあらゆる種類のサラダドレッシング、ディップソース、ケチャップ、マスタードなどに気をつけてください。ハーブやスパイスを選んで、食事に風味を加えましょう。

徐々に減らす

医師に相談して、食卓塩の代わりに他の塩を使用してください。口蓋が塩漬けに慣れていて、これらの「ダイエット塩」を大量に振りかけると、ナトリウムの摂取量が多いものもあるので、医師の推奨に従って使用してください。

塩辛いものを食べたいという欲求は後天的な習慣であり、これは可逆的です。塩の使用を徐々に減らし、舌の味蕾がそれに順応し、数週間後に塩辛いものを食べたいという欲求が減少します。したがって、時間が経つにつれて、あなたはあなたがそれ自身の味よりも食べ物を楽しんでいることに気付くでしょう。

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