スイスできのこ専門家として長年働いた後、トルコに来たジルバー・バルチヤン氏は、アンタルヤ地域林業局が主催した会議で、きのこについての未知のことについて話しました。きのこがどのように消費されるべきか、そしてきのこ中毒について重要な情報を与えたジルバー・バルチヤンは、トルコのすべてのきのこ中毒は死に至るという誤った信念があると言いました。
きのこは致命的、有毒、食用、非食用として区別されていると述べ、JilberBarutçiyanは、致命的なきのこはすべて有毒であり、食べても救いは不可能であると述べました。
トルコはきのこが豊富です
Barutçiyan氏は、2ミリメートルを超え、マクロ菌類として定義されている約12万種のキノコが世界中で定義されていると述べ、トルコもキノコが豊富な国であり、少なくとも12,000種のマクロキノコがトルコで見つかっていると述べました。
チョコレートの香りのきのこ
きのこを定義する上で香りが非常に重要であることを強調し、ジルバー・バルチヤン氏は「非常に興味深い香りのきのこがあります。必ずしもすべてのきのこの香りがあるわけではありませんが、バニラ、チョコレート、ウェットモップ、タンジェリンの香りがするきのこがあります。唾を吐くと、あらゆる種類のきのこを味わうことができます。
菌はすぐに腐ります
きのこが有毒か無毒かを理解するための技術や方法はないと述べ、ジルバー・バルチヤン氏は「最も毒性の強いきのこは最初の2日間は症状がない。これらのきのこは最初の48時間は症状が出ない。 " 彼は言った。
自然からきのこを集める人たちにも重要な警告を発したきのこの専門家ジルバー・バルチヤンは、きのこは決してビニール袋に集められないと述べました。世界で最も価値のあるきのこでさえ、腐った瞬間から有毒であることに留意し、「きのこは非常に急速に劣化する生物です。48時間後に中毒を引き起こす可能性があります。気密環境に入るきのこはすぐに劣化します。きのこかごに集められます。養殖きのこは専用プラスチック袋で販売されます。培養きのこは専用プラスチック袋で販売されます。「いつでも市場で購入できるきのこです。保管しないでください。きのこを調理して保管してください。調理後、きのこは調理後に保存できる量だけ保存できます」と語った。
野生のキノコを洗わないでください
JilberBarutçiyan氏は、特に野生のきのこはできるだけ洗わず、水分を含んだきのこは劣化し始めると指摘し、野生のきのこを強制的に洗う場合は、取り出したらすぐに調理する必要があると述べました。水から。知られていることとは反対に、きのこは栄養価がなく、タンパク質がほとんど含まれておらず、消化が非常に難しいと、バルチヤン氏は述べています。口。"
