グリセミック指数は、血糖値が体内に取り込まれた後に血糖値を上げる能力です。グリセミック指数が高い食品は血糖値を急速に上昇させ、グリセミック指数が低い食品はゆっくりと増加またはバランスをとることを示しています。内分泌および代謝性疾患のスペシャリストDr. SerapYalın：
「私たちが健康的な体重を減らし、健康的な体重を維持したいのであれば、元気で元気でエネルギッシュな低グリセミック指数の炭水化物と無傷の脂肪を摂取する必要があります。臨床研究の結果、グリセミック指数の低い食品を与えることで食欲が抑制され、糖尿病患者の糖分抑制が促進され、心血管疾患が予防されることが示されています。
炭水化物とカロリーが同量であるにもかかわらず、食品が異なればグリセミック指数も異なることを強調し、内分泌学および代謝性疾患のスペシャリストであるDr. SerapYalın「グリセミック指数の高い食品は、腸から急速に消化吸収されるため、血糖値が大きく変動します。
低グリセミック指数の食事療法は、1型および2型糖尿病の患者の血糖値にプラスの効果をもたらします。それらはまた、食欲を制御し、空腹の期間を延長するので、体重制御を提供します。低グリセミック指数の食事はまた、インスリンレベルとインスリン抵抗性を低下させます。 「ハーバード大学で実施された研究は、糖尿病と冠状動脈性心臓病が毎日の食事のグリセミック指数の内容と密接に関連していることを示しています。」
果実が熟すにつれて、グリセミック指数は増加します
食品のグリセミック指数が55未満の場合は低いと見なされ、56〜69の中程度で70を超える場合は、高いグリセミック指数があると見なされることを強調します。 SerapYalın「これらは、健康的な栄養に推奨される低グリセミック指数の食品です。精製砂糖と白パンは高グリセミック指数の食品の例であり、野菜と全粒穀物は低グリセミック指数の食品の例です。
自然界で消費される食品はグリセミック指数が低くなりますが、精製食品や加工食品はグリセミック指数が高くなります。殻から取り出されているかどうかにかかわらず、食品の調理方法、加工方法、および他の食品が一緒に消費される方法も、グリセミック指数に影響を与えます。脂肪、繊維、酸が一緒に消費されると、食品のグリセミック指数が低下します。
パスタなどのでんぷんを含む食品の調理時間が長くなると、グリセミック指数が高くなります。果実が熟すにつれて、それらのグリセミック指数は増加します。イチジク、バナナ、スイカ、メロン、ブドウは他のものよりもグリセミック指数が高く、空腹感が早くなります。リンゴ、ナシ、モモなどの果物は、グリセミック指数が低いものです。 「グリセミック指数の高い果物の消費量は十分に調整する必要があります。」
食品の低いグリセミック指数は、それが健康であることを意味するものではありません。
食品のグリセミック指数が低いことは、それが健康的な食品であることや大量に消費されることを意味するものではないことを強調します、博士。 SerapYalın「たとえば、ポテトチップスはオートミールやエンドウ豆よりもグリセミック指数が低いですが、オートミールやエンドウ豆のポテトチップスよりもはるかに栄養価が高く健康的です。
ピーナッツは、その血糖値に基づいてリンゴよりもはるかに健康的な選択肢のように見えますが、ピーナッツに含まれるカロリーを考慮すると、その逆が当てはまります。バランスの取れた食事プランを構成する低脂肪、少量の加工食品（全粒穀物、果物、野菜、脱脂乳製品）のほとんどは、グリセミック指数が低いため、体重を減らすための良い選択肢です。ただし、健康的な栄養は、血糖値だけでなく、他の要因（カロリー、脂肪、繊維、ビタミン、ミネラルなど）にも基づいている必要があります。
