カルダモンは、ショウガ科のエレッタリア属とアモムム属を含む植物の総称です。
インド西部と南部、東南アジアの温暖な地域で育つ、高さ4〜5mの大きな葉を持つ多年生植物の属です。特に南インドの湿地の森で自生します。カルダモンの果実は長さが1〜2 cmで、黄緑色で汚れた白っぽい色です。その種子はレンズ豆の形と大きさで、色は赤褐色で、刺激臭があります。カルダモンは、それが栽培されている場所にちなんで名付けられています。セイロンカルダモン、マラバルカルダモン、シャムカルダモンなど。
で使われる
種子は、果実を乾燥させて分離することによって得られます。それは食事、特にマメ科植物と魚に加えられます。カスタード、ミルクデザート、コンポート、紅茶、コーヒーの調味料として使用されます。また、スウェーデンとフィンランドのベーカリー製品にも参加しています。インド人は種を噛んで息を美しくします。カルダモンの種子には、樹脂、でんぷん、エッセンシャルオイルが含まれています。心地よい味と香りでスパイスとして使われています。さらに、それは食欲をそそる、mideviおよびガス除去効果を持っています。
アラビア語とペルシア語で「Hêl」として知られているカルダモンは、英語では「cardamom」として知られており、お茶に異なる香りを加えます。ベルガモットに似た特別な香りから、「カルダモンティー」と名付けられたカルダモン風味のお茶も生産されています。
今日では、特に東部地域でコーヒーを飲む人によく使われる香りです。
カルダモンの既知の利点
カルダモンやブラックシードとして使用する場合は、粉砕する必要があります。栄養価はこのように維持されます。そうしないと、メリットが得られません。
メモリブースター
消化不良の緩和剤
口臭
脱気除去
食欲などのメリットがあります。
