自宅でソーセージを作るには2つの方法があります。あなたは腸の有無にかかわらずあなたのソーセージを作ることができます。ここに家でソーセージを作ることについてのすべての情報があります...
自宅で腸ソーセージを作る
自宅でソーセージを作る。これは、牛から肉片を取り出した後に残っている骨に付着したままの小片を評価して保管するための好ましい方法の1つです。
なぜ腸はソーセージに使われるのですか？
腸の半透性システムにより、ゆっくりと制御された方法で水を排出し、スパイスと一緒に肉を調理して乾燥させ、バクテリアの腐敗を防ぎます。したがって、内部の肉の耐久期間が長くなります。ソーセージのひき肉の脂肪の役割は、肉の柔らかさです。
保護します。
材料
6キログラムの肉の場合;
乾燥した腸
-リブカバーまたは骨に近い部分から引っ張った牛ひき肉
-125グラムの熱粉末赤唐辛子
-125グラムの甘い挽いた赤唐辛子
-150グラムのクミン
-黒コショウ100グラム
-オールスパイス50グラム
-25グラムのシナモン
-200グラムの塩
-にんにく2頭
塩大さじ1
腸を浄化するための成分：
乾燥した腸
-酢の半分のお茶のグラス
沸騰したお湯
それはどのように行われますか？
乾燥した腸を最初に沸騰する近くの温水に浸し、3〜4分以内に開きます。
次に、水をすべての腸に浸透させるために、それを1〜2回浸します。
新しい沸騰したお湯でこのプロセスをもう一度繰り返します。
-次に、蛇口をオンにして、腸の内側をもう一度水ですすぎ、完全にすすぎます。
最後に、酢のお茶の半分を沸騰したお湯に注ぎ、腸を2分間待ちます。完全に消毒されていることを確認してください。水が排出された後、それらは満たされる準備ができています。
詰め物はどのように準備されていますか？
牛ひき肉にスパイスを加え、3〜4時間から12時間そのままにします。次に、つぶしたにんにくに塩を加え、15〜20分こねます。
それを包み、24時間冷蔵します。
口の浅いじょうごを使ってジュースを入れることができます。隙間がないように、最初に漏斗を満たします。
-じょうごの端までよくミンチを作ります。
じょうごの首の周りに腸を置きます。空気が残っていないことを確認してください。空気が残っている場合は、外側に残っている結び目を切り、開放端の腸をロープで結びます。
-次に、ミンチをゆっくりと押し始めます。スタッフィングが終わったら、必要に応じてリネンロープで結びます。最後に、準備したソーセージを乾かす必要があります。
腸のない簡単なソーセージを作る
家庭で腸ソーセージを作ることは、一般的に、乾燥した腸よりもベーコンよりも好まれます。
材料：
-子羊の後ろから得られた牛ひき肉または牛ひき肉500グラム
-3-4クローブのニンニク
-3-4スライスのベーコン
-小さじ1杯のクミン
-唐辛子小さじ1
-小さじ1杯の黒コショウ
-新春小さじ1
-塩
それはどのように行われますか？
ベーコン以外のすべての材料を引っ張るロボット。
-次にベーコンを追加し、もう一度引っ張り続けます。ソーセージの混合物を密閉容器に入れ、冷蔵庫に入れ、2〜3日ごとにこねます。
-次に、ラップで包み、ソーセージに成形し、涼しい場所で乾燥プロセスを開始します。
良いソーセージのポイントは何ですか？
-まず、手が衛生的であるように注意してください。-作業する表面も清潔でなければなりません。
-肉の選択がそうである場合、子牛のリブカバーまたは骨に近いブリスケットと呼ばれる地域の肉からおいしいミンチ肉を得ることができます。
-ひき肉を詰めて購入しないように注意してください。
使用するひき肉の脂肪は40％でなければなりません。ソーセージを調理している間、この脂肪率は減少します。
-好みに応じてスパイスをお選びください。
-準備したミートボールを入れる前に、ミートボールを作り、揚げて味わってください。このようにスパイスの比率がわかります。
-ジュースに空気が残っていないことを確認してください。そうしないと、腐敗が発生します。
-初めてソーセージを作る場合は、長いコイルの代わりにフィンガーソーセージを作ることでリスクのない解決策に到達できます。
ジュースを乾かす最も簡単な方法は、冷蔵庫の適切な場所に吊るすことです。
あなたの口はしばらくの間カビが生えるかもしれません。これを防ぐために、3〜4日ごとに酢の布で拭いてください。
ジュースは最大3週間そのままにしておきます。長期間保管すると、中の油分が減り、固くなります。
ボナペティ...
