純粋なオートミールにはグルテンは含まれていません。しかし、今日市場に出回っているほとんどのオートミールは純粋ではありません。一部の小麦、大麦、またはライ麦は相互汚染されている可能性があります。これらの穀物にはグルテンが含まれているため、この相互汚染により、ほとんどのオートミールブランドはグルテンフリーの食事では安全ではなくなります。
純粋なオーツ麦を栽培することは可能であり、認定されたグルテンフリーのオートミールを販売する企業は、グルテンの相互汚染のないオーツ麦を使用しています。
グルテンフリー製品を販売している他の企業は、認定されていないグルテンフリーオートミールを販売していることに注意してください。ラベルを注意深くチェックし、グルテンフリーのオートミールとして特別にマークされていない限り、製品は安全ではないと想定してください。
セリアック病を患っている場合、グルテンフリーのオートミールはあなたに適していない可能性があります
セリアック病やグルテンに敏感な人のごく一部は、オーツ麦に含まれるタンパク質であるアベニンにも反応する可能性があります。つまり、禁止されている穀物のリストにオーツ麦も追加されます。セリアック病の人の多く（推定で10〜15％）がオーツ麦に反応する理由は不明ですが、研究は続けられています。さらに、いくつかの種類のオーツ麦は、他の種類よりもセリアック病の人々に対してより毒性があるという証拠があります。
スライド：13種類の果物の実証済みの利点
セリアック病やグルテン過敏症がある場合、反応していないことを確認する唯一の方法は、純粋なグルテンフリーの形のオートミールをスプーン1〜2杯試してみることです。グルテン過敏症の人はオーツ麦に反応することが多いと言われていますが、これを証明する研究はありません。
セリアック病と診断された場合は、最初に医師に相談してください。その後、グルテンフリーのオートミールを食事に加える際は十分に注意する必要があります。セリアック病の症状が再発した場合は、すぐにグルテンフリーのオートミールを食べるのをやめてください。
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