漬物の葉の作り方

ブラインとは何ですか?

終わりに向かって、冬に使用するために多くの野菜が漬けられます。オリーブは冬の消費のためにブドウの葉から漬けられ、漬けられます。つまり、塩水シーズンにとった新鮮な果物や野菜を損なうことなく保存することを目的に作られています。

漬物の葉の作り方は?

酸洗いは、最も古典的な長持ちする酸洗い方法です。この方法では、ブドウの葉は塩漬けにされ、ペットボトルまたはガラス瓶に保管されます。ただし、ペットボトルやガラス瓶に漬け物を作るときは注意が必要です。ペットボトルとガラス瓶に漬け込んだブドウの葉は、保管方法と作り方を変える必要があります。

ガラスの瓶に漬け葉を作る方法は?

材料

岩塩0.5キロ

2リットルの水

ガラス瓶

ブドウの葉10個

岩塩1杯

製作:

ステップ1ブドウの葉を8〜10枚取り、小さな束を作ります。

ステップ2小さじ1杯の岩塩を各束の茎に注ぎ、葉の光沢のある表面を上にして巻き上げます。

ステップ3これらの準備されたロールをしっかりと、できればガラスの瓶に入れて、隙間がないように押します。ジャーが完全に満たされた後、上から手でもう一度押してそれを押します。

ステップ4:水1リットルあたり200グラムの岩塩を使用して調製した塩水を冷却した後、数回ゆっくりと加えて空気を排出し、水を底に落とします。

ステップ5瓶の縁まで水を満たした後、葉が水面から浮き上がらないように、きれいな石または柔軟なプラスチック片を重量で置きます。

ステップ6。瓶の蓋はしっかりと閉められ、涼しい場所に保管されます。時々水をチェックしてください。足りない場合は塩水を加えてください

ステップ7。この方法で注意しなければならない最も重要な点は、葉が空気に接触しないようにすることです。

ガラスの瓶で塩水を作る方法は?

ステップ1ペットボトル方式では、葉を洗う必要はありません。葉の汚れたほこりはペーパータオルで拭き取ります。

ステップ2新鮮な葉は、清潔な布の上に長期間保管する必要があります。次に、葉は丸いロールに丸められ、ボトルに入れられます。

ステップ3ペットボトルがいっぱいになり始めたら、細い麺棒を使って葉を押します。ただし、葉が破れたり損傷したりしないように注意する必要があります。

ステップ4残りの葉は同じ方法で4スタックで巻かれ、ボトルに投げ込まれ、時々麺棒で押されて押されます。

ステップ5ボトルが完全に満たされたら、葉を傷つけずに指で完全に押し、ボトルのキャップを閉じます。

ステップ6葉の色が黄色になるまで、涼しく薄暗い環境で待ちます。葉の色が黄色に変わったら、ボトルのキャップを少し動かして空気を抜いてください。

ステップ7空気がささやかれたら、空気がボトルに入らないようにキャップをしっかりと閉じます。必要に応じて、ボトルの底を切り、お湯に浸すか、少し煮て葉を使います。

漬物の葉を作るときに考慮すべきこと

ブドウの葉は上がわずかに白いはずです。

葉の上部と下部が同時に毛むくじゃらであってはなりません。

ブドウの葉は5月と6月に収集または購入する必要があります。そうでなければ、それは厚くて筋状になります。

ぶどうの葉を漬けるまで袋に入れて保管するのではなく、布で包んで保管してください。環境が高温の場合は、開いたままにしておくことができます。発汗の原因となることがあります。

漬ける前に一晩葉を休ませる必要があります。

ブドウの葉が破れたり突き出たりしてはいけません。

ブドウの葉はどのように冷凍庫に保管されますか?

ぶどうの葉を冷蔵庫の袋に入れて一度調理します。そうしないと、解凍したものが残っていると、再度調理することはできません。包むとき、あなたは水の下で凍ったブドウの葉を解凍することができます。この場合、害はありません。ぶどうの葉を冷凍庫に入れながら、岩塩をふりかけることもできます。このように保管しておいたブドウの葉は、解凍後も破れません。

ブドウの葉のアンチョビレシピ

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