- 魚は通常、鮮度を失うことなく、室温（20℃）で24時間放置できます。これは冬季に有効であり、夏季には、エアコンのない場所ではこの期間がかなり短くなります。この期間が24時間を超える場合は、必ず清掃して冷蔵庫に入れてください。冷蔵庫に入れられない魚を入れたり、待っている間に凍らせたりしないように注意してください。
- 特に近年普及している無霜冷蔵庫では、空気を吹き込むことで動作するため、魚の皮を素早く乾かすことができます。これを防ぐためには、蓋をした容器に入れて食器棚に保管するか、何よりも厚い新聞紙を湿らせて魚にかぶせるのが適切でしょう。
- 冷凍する前に魚を軽く塩漬けにするのが便利です。肉の活力を保ちます。
- 冷蔵庫の+ 5Cコンパートメントに3日間、0〜-5Cのシングルスターキャビネットの冷凍庫に14日間保管できます。長期保管の場合は、3つ星冷蔵庫の-18度のディープフリーズまたは独立したディープフリーズを使用する必要があります。カタクチイワシやイワシなどの小魚の場合は3か月、鯛やブルーフィッシュなどの魚の場合は5〜6か月で、そのうち3〜4個は1キログラムです。 1キログラムを超える魚の場合は6〜8ヶ月です。 -25℃の急速凍結では、この時間は50パーセント増加します。
- 凍らせた魚を解凍すると、再び凍らせるとバクテリアの繁殖に悪影響を与える可能性があります。このため、解凍した魚の再凍結などの問題が発生しないように、冷凍する魚はご家族に合わせて2〜3回に分けて冷凍することをお勧めします。
- 部分を分けてアルミホイルまたはアセテートで包み、魚の種類と冷凍日を記載したラベルを貼ってください。まず、冷蔵庫の0〜 + 5 Cの部分でパッケージを数時間冷却してから、冷凍庫に入れます。このプロセス中に、冷凍庫を凍結位置に移動する必要があります。
- 魚に衝撃を与えたときに適用できるもう1つの方法は、魚を冷凍庫に入れてから3〜4時間後に取り出し、バケツに入れた水に浸してから冷凍庫に戻すことです。魚の上に形成される氷の薄い層は、魚を保護するのに非常に役立ちます。
