5月15日から6月15日までの間に、ダルヤンのレストランで行楽客や観光客が35,000匹のワタリガニを消費します。
ダルヤン運河と海と川が合流するラグーンに生息する青いカニは、たんぱく質が豊富で素晴らしいため、近年、行楽客や観光客に欠かせない爪の青い色にちなんで名付けられました。味わい、ダルヤンに来る人々のお気に入りであり続けます。北米は、イズツズビーチとアラゲル地方の湖畔で狩猟されるワタリガニの故郷です。私たちの国の北エーゲ海の苦い水っぽいラグーンに配置されたブルークラブは、エーゲ海と地中海の海岸に広がることによってその人口を拡大しました。先進国では肉質や経済的価値の面で高級品として非常に高額で販売されているワタリガニは、中国、タイ、インドネシア、日本、フィリピン、スペイン、フランスなどの国々で大量に消費されています。米国。胸肉とピンチ肉が食べられるワタリガニは、一般的にプランクトン、魚、植物、軟体動物、甲殻類を食べます。
1か月あたり30千以上のカニが消費されています
ダルヤン運河で狩猟されたワタリガニは、そのサイズに応じて、周辺のレストランでそれぞれ5〜10リラずつ調理され、行楽客や観光客に提供されます。釣りだけでなく重要な収入源となっているワタリガニの狩猟ツアーも開催されています。ダルヤン運河の美しさを見たい外国人観光客は、借りるボートで自然の美しさを間近で見たり、釣り竿でワタリガニを狩ったりします。
ダルヤンのアザーサイドレストランのオーナーであるÖzayAkdoğanは、ダルヤンのブルークラブの消費量は5月15日から6月15日までの間に35,000に達したと述べました。 「この仕事をしている5人のカニハンターは、1日に約200〜250匹のカニを専門的に調理して販売しています。これでは不十分なので、月に他の都市から平均1万匹のカニを連れてきます」とAkdoğan氏は述べています。
女性は狩りをしないでください
ブルークラブの絶滅を防ぐために、ハンターは絶対にメスを狩らないと付け加えたÖzayAkdoğanは次のように述べています。
「メスはオスよりも美味しいですが、オスよりも小さく、黄色がかっており、はさみは赤です。絶滅しないように、ハンターは捕まえたメスを水に戻し、新鮮な塩水が混ざった場所に住んでいます。」
ブルークラブを調理する方法は？
ブルークラブは狩りをした後、少なくとも1日は塩水に入れておくべきだと述べ、アザーサイドレストランのヘッドシェフであるオルハンエセンは次のようにレシピを示しました。
「塩水から取ったカニは、背中の皮をむいてきれいにします。塩水で洗い、逆さまにして鍋に入れます。また、にんにく、レモン汁、オリーブオイルを鍋に入れます。弱火で口を閉じた状態で10〜15分。水を加えます。強火で鍋の蓋を閉め、この場合は5分間調理した後に提供します。」
