ビンギョルの有名な料理

スープ、ブルガーピラフ、埋葬、シルン、トゥティン、ケシケキなど、主に生地をベースにした料理が最も一般的な料理です。ほとんどの人は農村部に住んでいるので、それに応じて農産物や動物製品の恩恵を受けることで栄養ニーズを満たしています。これらとは別に、野菜料理、デザート、ピクルス、朝食用製品は、郷土料理に豊かさと多様性を加える他の栄養素です。

多くの地域と同様に、ビンギョル地域で夏と冬に食べる食べ物は異なります。夏は野菜と。冬には、肉や乾燥野菜を使った料理やペストリー料理が求められます。繰り返しになりますが、食事は朝、昼、夕方の食事で異なります。市内中心部では、お茶、牛乳、カッテージチーズ、チーズ、バター、オリーブなどが食べられ、レンズ豆やエゾブライド、高原スープも人気です。

昼食と夕食は主にブルガー、生地、肉、野菜です。特に夕食は、男性が帰宅するのに最も混雑する食事であるため、その日の最高の調理済みの食事です。また、特別な日や機会(イード、マウル、お悔やみ、ラマダンの断食)では、食事はより慎重に行われます。他の地域と同様に、最も際立ったおいしい料理が調理されます。肉料理、野菜料理、スープ、漬物、飲み物、デザートを用意しています。郷土料理で注目されるもう一つの特徴は焼きたてのパンです。工場のパンに加えて、地元の人々は地元のタンドリーパンや皿で焼いたパンに目を向けます。

多くの家族は自分のパンを消費します。市内中心部でもこの問題が発生する可能性があります。ビンギョルとその村では、パンは主に小麦粉とトウモロコシとキビの粉で作られています。村の人から「宅配便」と呼ばれるパンは、味が異なり、環境にやさしい人気のパンです。ビンギョルの食事は、スープ、ピラフ、野菜と食用ハーブで作られた料理、そして生地ベースの料理です。

サラダ、デザート、ピクルスなど、バラエティに富んだバラエティに富んでいます。デザートの中でも、ビンギョルビルマカターイフや他の種類のカターイフは有名で、味も異なります。

ミートボール:ぬいぐるみミートボール、ジューシーなミートボール、ヨーグルトミートボール、ドライミートボール、ズッキーニミートボール、卵ミートボール、バターミルクミートボール、揚げミートボール、gıldırıkミートボール、生ミートボール。

ピクルス:唐辛子、ザワークラウト、トマトのピクルス、豆のピクルス、ナスのピクルス、葉のピクルス、コショウのピクルス..

デザート:ビルマカターイフ、シルキーバクラヴァ、アシュレ、ゼルダ、ライスプディング、レヴァニ、小麦粉ハルヴァ、ドレンジャー..。

上記のミートボール、デザート、ピクルスのほとんどは、時間の経過に伴う相互作用の結果としてビンギョルの食文化に入り、それを豊かにしました。

これらに加えて、ビンギョルの食文化の主な郷土料理は次のとおりです。

Löl(埋葬)、mastuva、バターミルクスープ(ストレッチドゥイ)、turakin(patıfa)、tutçスープ、骨、lopık、maliyez、parmar(スベリヒユ)、pilik。

これらの郷土料理の材料と調理法を詳しく見てみましょう。

後退:

材質....:1kg小麦粉、1kg。バターミルクと1 / 2kg。バターとニンニク。調理法:これは私たちの街に特有の食べ物の一種で、特に冬に調理されます。使用する素材に応じて、いくつかの名前が付けられています。実際には粘土質土を埋め込んだ専用ストーブで調理しますが、2枚の間に調理することもあります。出来上がった生地(種入れぬパン、小麦粉と水だけで練ります)は、オーブンの大きさに合わせて厚く丸みを帯びたパンの形になります。ホットクッカーの底をきれいにした後、それは炉に入れられます。シートはその上に覆われ、火で覆われ、調理するために残されます。よく調理されたパンが取り出されます。少し冷やして大きなボウルに切ります。にんにく入りバターミルクをかけます。さらに、溶かした熱い油を鍋に注ぎ、コンポートを添えます。

アイランスープ

材質:1または2kg。バターミルク(ヨーグルト)、塩スプーン1杯、小麦粉一握り、卵1個、挽いた500グラム、ひよこ豆一握り...準備:アイランを大きな鍋に注ぎ、小麦粉、卵黄を加えてよく混ぜます。沸騰するまで通常の火で木のスプーンと混ぜます。アイランが沸騰した後、ひよこ豆が追加されます。しばらくすると、火から取り出して出されます。

MASTUVE

材質:2kg。バターミルク、250グラムご飯、125グラムバター…準備:ご飯を取り出して洗った後、大きな鍋に入れてバターミルクを加えます。それは混合され、通常の薪ストーブに入れられます。バターミルクが腐らないように沸騰するまで、木のスプーン(おたま)と絶えず混ぜ合わせます。茹でた後、固まるまで煮て、混ぜ合わせます。

TUTMAÇスープ

材質:500グラム小麦粉、ヨーグルト1 kg、にんにく2頭、バター1スプーン、揚げ物200 g、挽いたコショウ、ミント、塩

準備:小麦粉を少量の塩でこねます。生地を生地にして練り上げた生地は、紙のように薄いシートになります。きれいな布で一枚一枚希望の大きさにカットします。

あらかじめ用意したヨーグルトでは、弱火で沸騰するまで水を混ぜて混ぜます。 5分間茹でた後、カット生地を加える。少量の焙煎に投入し、15分後に火から下ろします。鍋で溶かしたバターに唐辛子とミントを加え、火で焼く。このソースは、皿にのせたスープに加えて出されます。

ソリーナペル

材料:マルクークパン、ヨーグルト、ニンニク、塩、バター。

準備:調理され準備された生地は4-5cmに丸められます。丸めた生地をペストリーボードに置きます。これも4〜5cmです。間隔を置いてカットします。

カットされたパーツは、直立して並べてしっかりと積み重ねられます。にんにくヨーグルトは、にんにくをたたいてヨーグルトを加えたものです。裏地付きのパンに注がれます。その後、揚げバターを加えることで、食事の準備が整います。

KELDOŞ

材料:小麦粉、塩、温水、バターミルク、バター。

準備:種なし小麦粉に温水を加え、よくこねます。捏ねた生地を中型のトレーに置き、手作業でトレーに分散させてなめらかにします。薪ストーブの残り火を開き、その下の灰をきれいにし、トレイの生地を残り火に入れ、板金で覆います。プレートに燃えさしの火をかけ、よく揚げた後、パンを取り出して冷まします。冷やしたパンを小さなボウルに切り、あらかじめ用意したにんにくバターミルクとバターの上に注いでお召し上がりください。

※写真のマストバ料理です。

Bingolkulturturizm.gov.tr

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